ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача по Челябинской области от 25.11.2002 № 25
"ОБ УСИЛЕНИИ ГОСУДАРСТВЕННОГО САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ, ВЫРАБАТЫВАЮЩИМИ И РЕАЛИЗУЮЩИМИ МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ"
Официальная публикация в СМИ:
публикаций не найдено
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
ПО ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 25 ноября 2002 г. № 25
Об усилении государственного санитарно-эпидемиологического
надзора за предприятиями, вырабатывающими и реализующими
молочную продукцию
Я, главный государственный санитарный врач по Челябинской области А.П. Гаврилов, изучив состояние с качеством молочных продуктов, вырабатываемых и реализуемых молокоперерабатывающими предприятиями области, установил:
не смотря на то, что в целом бактериологические показатели молочных продуктов, вырабатываемыми заводам и цехами области за 10 месяцев 2002 года по сравнению с аналогичным периодом 2001 года улучшились с 1,0 % до 0,7 % и с 4,6 % до 1,8 % соответственно, качество сметаны и творога по бактериологическим показателям за этот же период ухудшилось в 3 раза с 0,4 % до 1,2 % неудовлетворительных проб от числа исследованных.
Причинами ухудшения бактериологических показателей кисломолочной продукции явилась некачественная мойка молочного оборудования, на что указывает увеличившийся показатель смывов с наличием кишечной палочки до 0,9 % на молочных заводах (0,6 % - 10 месяцев 2001 года) и до 3,1 % в молочных цехах (10 месяцев 2001 г. - 2,0 %), и использование при производстве кисломолочных продуктов недоброкачественной закваски, на долю которой приходится 0,7 % на молочных заводах и 10,4 % молочных цехах.
Из-за производства некачественной молочной продукции по бактериологическим показателям в октябре прекращена выработка молочной продукции СХПК "Россия" Сосновского района. Ранее, из-за неудовлетворительного санитарно-технического состояния закрыты Карталинский, Брединский, Уйский, Красноармейский, Чесменский, Пластовский, Еткульский молокозаводы и цеха.
Кроме того, из-за отсутствия специализированного охлаждаемого транспорта и нарушений условий реализации молочной продукции в предприятиях торговли происходит дальнейшее ухудшение ее бактериологических показателей, доля которых составляет 12,2 %.
Указанное выше свидетельствует о том, что в области существует постоянная угроза возникновения острых кишечных заболеваний, передающихся через молочные продукты.
На основании вышеизложенного и руководствуясь ст. 51 Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.99 № 52-ФЗ
ПОСТАНОВЛЯЮ:
1. Руководителям предприятий, вырабатывающих молочную продукцию:
1.1. разработать и обеспечить выполнение в полном объеме мероприятия по улучшению санитарно-технического состояния предприятий, укреплению технологической дисциплины и выполнению гигиенических требований при производстве молочных продуктов, а также план мероприятий по профилактике острых кишечных заболеваний и пищевых отравлений, согласовав их с территориальными органами Госсанэпиднадзора;
срок исполнения: до 01.01.2003
1.2. перейти при производстве кисломолочных продуктов, за исключением кефира, на закваски прямого действия;
срок исполнения: до 01.05.2003
1.3. организовать для всех работников молочных заводов, цехов, прием ацидофильных заквасок ежедневно до начала смены;
срок исполнения: до 01.01.2003
1.4. отревизировать схемы внутренних водопроводных сетей, проверить эффективность работы обеззараживающих установок воды на их вводе, определить контрольные точки отбора воды для лабораторного контроля;
срок исполнения: до 01.01.2003
1.5. провести внеочередную проверку знаний всех специалистов и работников предприятия по санитарным правилам и инструкции по мойке и дезинфекции оборудования, по технохимическому и микробиологическому контролю производства с отстранением от работ лиц, не прошедших аттестацию;
срок исполнения: до 01.01.2003
1.6. отгрузку молочной продукции производить только в специализированный охлаждаемый транспорт, имеющий санитарный паспорт установленного образца;
срок исполнения: 01.05.2003
1.7. рекомендовать организовать производство кисломолочных продуктов пробиотического (бифидо-, лакто-, ацидо-) и пребиотического (с лактулозой) ряда;
1.8. обеспечить каждую партию отпускаемой молочной продукции в торговую сеть качественными удостоверениями, в которых отмечать результаты производственного контроля партии по показателям качества и безопасности с указанием номера экспертизы и даты его проведения;
срок исполнения: с момента опубликования настоящего Постановления
1.9. согласовать с органами Госсанэпиднадзора в городах и районах области перечень предприятий оптовой и розничной торговли, занятых реализацией молочной продукции, вырабатываемой собственным молокоперерабатывающим предприятием;
срок исполнения: с момента опубликования настоящего Постановления
1.10. исключить отпуск молочной продукции предприятиям, не имеющим санитарно-эпидемиологическое заключение на оптовую или розничную торговлю молочной продукции;
срок исполнения: с момента опубликования настоящего Постановления
1.11. рекомендовать организовать контроль за условиями транспортировки, хранения и соблюдением сроков годности в предприятиях продовольственной торговли, реализующих молочную продукцию, с внесением этого положения в договор поставки и в случаях неоднократного нарушения, расторгать договора поставок по предписаниям или постановлениям санитарной службы;
срок исполнения: с момента заключения договора поставки
2. Главным государственным санитарным врачам по городам и районам области:
2.1. провести внеочередное санитарно-эпидемиологическое обследование молочных предприятий по прилагаемой схеме с отбором готовой продукции на микробиологические показатели;
срок исполнения: до 01.01.2003
2.2. провести внеочередную аттестацию и прием зачетов на знание санитарно-гигиенического минимума всех руководителей, главных специалистов и работников предприятий;
срок исполнения: до 01.01.2003
2.3. рассмотреть и согласовать по каждому предприятию планы по улучшению их санитарно-технического состояния и профилактике острых кишечных заболеваний и пищевых отравлений на 2002 - 2003 годы;
срок исполнения: до 01.01.2003
2.4. обеспечить ежемесячное санитарно-эпидемиологическое обследование молочных предприятий, отбор проб готовой молочной продукции по бактериологическим показателям осуществлять предприятий с периодичностью 1 раз в 10 дней;
срок исполнения: до особого распоряжении
2.5. запретить реализацию молочной продукции в предприятиях торговли, не соответствующим СП 2.3.6.1066-01;
срок исполнения: по мере выдачи санитарно-эпидемиологического заключения
2.6. информацию о выполнении настоящего Постановления представить с годовым отчетом за 2002 год и к 10 июля 2003 года.
3. Рекомендовать главам муниципальных образований в соответствии со ст. 7 Закона Российской Федерации "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" за № 52-ФЗ от 30.03.99 обеспечить проведение комплекса мероприятий по реализации данного Постановления в пределах своих полномочий, представленных Законом.
4. Ответственность за выполнение настоящего Постановления возлагаю на юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и иных хозяйствующих организаций, занятых производством, транспортировкой, хранением и реализацией молочной продукции.
5. Контроль за выполнением настоящего Постановления возлагаю на первого заместителя главного государственного санитарного врача по Челябинской области М.А. Краюшкину и главных государственных санитарных врачей по городам и районам области.
Главный государственный
санитарный врач
по Челябинской области
А.П.ГАВРИЛОВ
